Arranca el proyecto ALISSEC, “Diseño de alimentos e ingredientes saludables y sostenibles a partir de la economía circular”

En el proyecto, se aprovechará cultivos alternativos y subproductos generados en la región que aporten alto contenido en proteína, fibra y/o compuestos bioactivos de interés y que respondan además a requerimientos nutricionales específicos para la protección y mejora de la salud.

Además de NAGRIFOOD, el proyecto integra a los dos centros académicos, las universidades Universidad de Navarra (UNAV) y Universidad Pública de Navarra (UPNA) como centros referentes de investigación, junto a 4 empresas del sector agroalimentario que abarcan toda la cadena de valor, desde la producción primaria hasta la transformación y distribución de alimentos. Las empresas que participan son TUTTI PASTA, GRUPO AN, APEX y SANYGRAN, siendo esta última pyme, la coordinadora del proyecto.

ALISSEC se desarrollará a lo largo de 3 años, habiendo conseguido la segunda mejor puntuación dentro de la convocatoria de estratégicos de I+D 2021 en el RETO ALPES (alimentación personalizada y sostenible) y como tal, está siendo financiado por el Gobierno de Navarra.

El principal objetivo es la investigación de nuevos ingredientes y alimentos nutricionalmente saludables obtenidos por aplicación de la economía circular en sistemas de producción sostenible de cultivos con alto interés medioambiental y subproductos de Navarra adaptándolos a la demanda de los consumidores en términos organolépticos, de nutrición, salud, conveniencia y coste. Además, se acompañará el proyecto con estudios de perspectiva de género y de investigación de mercado.