JORNADA ::: Control y reducción de mermas en los procesos de producción de la industria agroalimentaria

 

Gestión e innovación para el desperdicio de cero alimentos

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El control y la reducción de mermas en los procesos de producción de la industria agroalimentaria supone una clara oportunidad de mejora de la eficiencia y un ahorro de costes considerable para las empresas.

Esta gestión eficiente de las mermas no sólo ayudará a mejorar la sostenibilidad optimizando procesos sino también permitirán cumplir con las exigencias legales. Además, durante la jornada, se analizarán las implicaciones de la futura nueva Ley de Prevención de las Perdidas y Desperdicio Alimentario y se abordarán iniciativas como la certificación del desperdicio cero.

 

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Objetivos de la jornada:

• El reto de la sostenibilidad y la eficiencia: La industria enfrenta una creciente presión para mejorar la eficiencia y reducir el desperdicio en todas sus etapas.
• Ahorro de costes: Este enfoque responde tanto a la creciente concienciación social sobre la pérdida de alimentos como a la urgente necesidad de optimizar recursos para reducir costes de producción y mantener los márgenes en un contexto inflacionista. La pérdida de materia prima representa un despilfarro de alimentos y un uso deficiente de los recursos económicos, técnicos y de trabajo humano con un impacto directo en el valor añadido de la cadena de producción.

 

Jornada dirigida a: Exclusiva para industrias agroalimentarias

(Con preferencia para las empresas socias de NAGRIFOOD)

AFORO LIMITADO

 

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Programa:

10:30 h – Bienvenida e introducción a los sistemas alimentarios sostenibles.

Clúster Agroalimentario de Navarra (NAGRIFOOD)

 

10:35 h – Certificación Desperdicio Alimentario Cero. Prevención y mejora continua. ISO/CD 20001.2

Juan José Moreno– Manager de Alimentación en AENOR

 

11:00 h – Reducción de las mermas en los procesos de fabricación.

Iosu Palacios – Socio y Director de Proyectos ACMP.

CONTENIDO:

• Reducción de mermas en los procesos de fabricación: una oportunidad de mejora para las empresas.
  • • Controlar la merma en agroalimentación: más eficiencia, menos costes asociados al despilfarro.
    • Tipos de mermas.
    • Optimización de recursos.
    • Contexto normativo: desperdicio alimentario.
• Cómo implantar un sistema de identificación, medición y control de mermas.
• Modelo integral de mejora continua basado en la gestión de datos.
• Digitalización del control de mermas: cómo implantar un sistema de recogida de mermas por tipo y causa.
• Cómo desplegar un sistema de gestión de mermas.

 

13:00 h – Caso de éxito para avanzar hacia una gestión eficiente y sostenible.

Ramón San Martín, Caramelos El Caserío.

 

13:30 h – Conclusiones y cierre de jornada.

 

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