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El Clúster Agroalimentario (NAGRIFOOD) y  Clúster Audiovisual de Navarra (CLAVNA) junto con el restaurante Baserriberri y Casa Salinas se unen para sacar adelante un proyecto innovador que vertebra los tres ejes de la sostenibilidad: medioambiental, social y económica.

Estamos impulsando una empresa de cátering para rodajes cinematográficos, reduciendo al máximo la huella de carbono en todo su proceso, de forma que las productoras audiovisuales locales y todas aquellas que vienen a rodar a Navarra garanticen una alimentación sana y de calidad para los miembros del equipo respetando el medioambiente, reduciendo al máximo la producción de residuos de catering y las emisiones de CO2, sin perder la calidad y la riqueza nutricional necesaria en las jornadas de rodaje.

Dirigido a

CEOs, directores de comunicación y marketing y directores comerciales de empresas agroalimentarias navarras de la cadena de valor asociadas a NAGRIFOOD.

Nuestro Proyecto

Buscamos establecer acuerdos comerciales con empresas del sector agroalimentario de la Comunidad Foral para trabajar en una cadena de valor completamente respetuosa con el ecosistema navarro

Innovación

Materiales
Vajilla reciclaje o reutilizable, compostable, no plásticos de 1
solo uso, no cápsulas de café, etc.

Alimentos
Reducción de desperdicios, productos de temporada,
ecológicos, Km 0, opciones veganas, comercio justo.

Energía
Priorización de energías renovables para transporte y uso del
camión cocina y calefacción de comedores.

Residuos
Gestión de contenedores, reciclaje de aceites, etc.

En cuanto al menú, trabajaremos de la mano con la industria agro de Navarra para buscar productores cercanos y utilizar su producto en los diversos menús dirigidos por los cocineros de Baserriberri y una persona especializada en Nutrición. Una vez validados todos los menús, se concienciará a los equipos del reciclaje ♻️ y se intentará conseguir el primer catering con desperdicio 0. 100 % aprovechable. La base principal de nuestros menús serán las verduras, marca de identidad navarra y también otros productos de nuestra tierra como los quesos, las carnes de calidad, los dulces navarros, así como dietas veganas, dietas libres de alérgenos y productos innovadores plant based, snacks saludables y sostenibles, packaging comestibles etc. Todos nuestros platos en esencia llevarán algún ingrediente de Navarra. Los postres tienen que tener una temática de cercanía tanto en frutas como verduras, dulces, intentando aprovechar su temporalidad.

Algunas ideas…

• Máquinas de vending y estaciones de ensaladas, verduras y
  zumos, y alimentos de 4ª y 5ª gama.
• Mobiliario reciclado y termos reutilizables .

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