SALADESP4.0. Tecnología 4.0. para sala de despiece de porcino

Proyecto concedido a NAGRIFOOD por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo MINCOTUR en el marco de las Ayudas AEI 2021.

Descripción del proyecto:

Las salas de despiece se encargan de los procesos para conseguir que las canales sean despiezadas y los productos depositados en sus respectivos compartimentos en tan sólo unos minutos consiguiendo mantener la cadena de frío y la calidad microbiológica. Además, la gran heterogeneidad de los productos cárnicos hace que el control y la trazabilidad sea vital para ofrecer un producto de calidad y seguro durante toda la cadena.

Este proyecto prevé optimizar el proceso y evitar errores de clasificación de producto, así mejorar la competitividad de las empresas.

En este proyecto participan los clusters alimentarios NAGRIFOOD (Navarra) e INNOVACC (Catalunya). Los clusters harán difusión de las tecnologías y resultados, a sus asociados.

El objetivo:

El objetivo principal del proyecto es investigar y encontrar nuevas técnicas de control automatizado de producto y trazabilidad en salas de despiece. Para ello el proyecto se divide en los siguientes subobjetivos:

  • Encontrar una solución vía visión artificial para poder procesar y analizar la información, clasificando de forma automática y en tiempo real las diferentes unidades de producto cárnico entre las diferentes referencias comerciales mediante tecnología Deep.
  • Investigar una solución tecnológica para seguir la traza de las cajas mediante un sistema de grabado de cajas mediante un código de barras.

Participantes:

Cárnicas Iruña SA

Matadero Frigorífico de Avinyó SA

Cluster Alimentario de Navarra NAGRIFOOD

Asociación catalana de innovación del sector cárnico porcino INNOVACC