SALADESP4.0. Tecnología 4.0. para sala de despiece de porcino
Proyecto concedido a NAGRIFOOD por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo MINCOTUR en el marco de las Ayudas AEI 2021.
Descripción del proyecto:
Las salas de despiece se encargan de los procesos para conseguir que las canales sean despiezadas y los productos depositados en sus respectivos compartimentos en tan sólo unos minutos consiguiendo mantener la cadena de frío y la calidad microbiológica. Además, la gran heterogeneidad de los productos cárnicos hace que el control y la trazabilidad sea vital para ofrecer un producto de calidad y seguro durante toda la cadena.
Este proyecto prevé optimizar el proceso y evitar errores de clasificación de producto, así mejorar la competitividad de las empresas.
En este proyecto participan los clusters alimentarios NAGRIFOOD (Navarra) e INNOVACC (Catalunya). Los clusters harán difusión de las tecnologías y resultados, a sus asociados.
El objetivo:
El objetivo principal del proyecto es investigar y encontrar nuevas técnicas de control automatizado de producto y trazabilidad en salas de despiece. Para ello el proyecto se divide en los siguientes subobjetivos:
- Encontrar una solución vía visión artificial para poder procesar y analizar la información, clasificando de forma automática y en tiempo real las diferentes unidades de producto cárnico entre las diferentes referencias comerciales mediante tecnología Deep.
- Investigar una solución tecnológica para seguir la traza de las cajas mediante un sistema de grabado de cajas mediante un código de barras.
Participantes:
Cárnicas Iruña SA
Matadero Frigorífico de Avinyó SA
Cluster Alimentario de Navarra NAGRIFOOD
Asociación catalana de innovación del sector cárnico porcino INNOVACC
